Recipe Time ... Salade d'automne aux noisettes et aux shiitakes

Des nuits froides et sombres et des plats hivernaux réchauffants... cela nécessite une recette délicieuse et saine !

Comment faire...

Salade de noisette, shitaké butternut.
Avec l'aimable autorisation de Salad Samurai

C'est la salade d'automne par excellence : champignons rôtis « charnus », courge musquée fondante, noisettes grillées, poires juteuses et une vinaigrette maltée à l'érable embrassée de piment d'Alep doux-piquant ! Quelle que soit la période de l'année, voici la salade qui vous fera rêver de fraîches journées d'automne et de nuits fraîches.

Ingrédients:
1 lb de courge musquée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel fumé (ou régulier)
10 0z de champignons shiitake
2 cuillères à soupe de tamari
3 tasses de chou râpé
3 oignons nouveaux tranchés finement
1 poire croquante, évidée et coupée en dés
1/2 tasse de noisettes grillées, hachées grossièrement

Pansement
2 cuillères à soupe de vinaigre de malt (utilisez du balsamique pour le sans gluten)
4 cuillères à café d'huile de noisette grillée ou d'huile d'olive
4 cuillères à café de sirop d'érable pur
1 cuillère à café de paprika (fumé de préférence) ou 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
1/2 cuillère à café de sel fumé ou ordinaire
Poivre noir fraîchement moulu au goût

Préchauffer le four à 400F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Utilisez un éplucheur et épluchez la courge, jetez les graines et coupez-la en cubes de 1 pouce. Transférer la courge sur la plaque à pâtisserie, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile, saupoudrer de sel et mélanger pour enrober les cubes. Étaler en une seule couche et rôtir pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, nettoyez et coupez les tiges ligneuses des champignons. Mélanger avec la cuillère à soupe d'huile restante et le tamari.

Une fois que la courge a rôti pendant 20 minutes, retirez la casserole du four et poussez une partie de la courge dessus, en dégageant un tiers de l'espace sur la plaque à pâtisserie. Répartir les champignons en une seule couche et remettre la poêle au four. Remuez la courge et les champignons de temps en temps (mais gardez-les séparés) et faites rôtir pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la courge soit très tendre et que les champignons soient profondément dorés.

Réserver les champignons et la courge pour qu'ils refroidissent légèrement. Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Transférer les champignons et la courge dans un bol à mélanger, puis ajouter les légumes verts, les oignons nouveaux, la poire et les noisettes. Mélanger la vinaigrette avec la salade et servir aussitôt !

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